В основу конструкции пистолета CZ 27 положен принцип использования энергии отдачи подпружиненного затвора, представляющего собой одно целое с кожухом. Возвратная пружина, надетая на направляющий стержень, расположена под стволом. Пистолет имеет ударный механизм куркового типа с открытым расположением курка. Спусковой механизм позволяет вести только одиночный огонь.
Для стрельбы используются 7,65 мм патроны «Auto», подаваемые из коробчатого сменного магазина емкостью 8 патронов, вставляемого в рукоятку пистолета. Специального указателя наличия патрона в патроннике пистолет не имеет.
Экстракция стреляной гильзы производится вправо через окно в стенке затвора-кожуха. Особенностью пистолета является наличие в его конструкции магазинного предохранителя, установленного на рукоятке с левой стороны (несколько выше защелки магазина).
Стрельба из пистолета ведется с помощью открытого постоянного прицела. Прицельный огонь эффективен до дистанции 50 м. После использования последнего патрона затвор остается в открытом положении. Усилие на спуске составляет 2,3 кгс.
В годы Второй мировой войны для этого пистолета производились глушители звука выстрела, выполненные в виде цилиндра длиной 205 мм. Предназначенные для использования с такими глушителями пистолеты CZ обр. 1927 г. имели более длинный ствол с выемкой на конце для крепления глушителя.
