Истребитель Fokker V.23 спроектирован на фирме Fokker под руководством Р. Платца на основе конструкции самолёта Fokker V.20 в начале 1918 года.
Несмотря на высокие скоростные характеристики самолёт на вооружение не принимался.V.23 представлял собой свободнонесущий моноплан смешанной конструкции со среднерасположенным трапециевидным в плане крылом и классическим хвостовым оперением.
Он оснащался однорядным шестицилиндровым двигателем жидкостного охлаждения Mercedes D.III мощностью 160 л. с. и двумя 7,92-мм синхронизированными пулемётами LMG.08/15 Spandau.