Истребитель S.A.I. S. S.107 спроектирован в КБ фирмы Societa Aeronautica Italiana (SAI) – Ambrosini под руководством С. Стефанутти в 1940 году на основе конструкции самолёта S.7. Первый полёт самолёт, получивший номер военного регистра ММ.441, совершил осенью 1940 года.
В ходе испытаний, по указанию военных, истребитель доработали, установив обычное лобовое остекление кабины пилота. В начале 1941 года испытания самолёта были продолжены, но 18 июля S.107 был разбит.
Самолёт S.A.I. S. S.107 представлял собой одноместный одномоторный свободнонесущий моноплан цельнодеревянной конструкции с убирающимся шасси оснащённый однорядным двенадцатицилиндровым двигателем жидкостного охлаждения Isotta-Fraschini Gamma R.C.35-I мощностью 515 л. с. с двухлопастным деревянным воздушным винтом постоянного ша-га. Вооружение истребителя состояло из одного синхронизированного 7,69-мм пулемёта Breda-SAFAT.
